咖啡沖泡方式: 熱 VS 冷

咖啡冷熱大不同

在夏初乃至秋末,熱氣炎炎的天氣讓你對熱氣騰騰的咖啡提不起興趣,此時你更傾向於選擇一杯濃郁的冰咖啡來為整個下午提神。

在過去幾年,你已經見識過了冷泡咖啡興起的趨勢,然而冷泡咖啡的價格卻是一般冰咖啡的兩倍,是甚麼原因使的冷泡咖啡如此的特殊呢?

Science of Coffee: Hot vs. Cold Brewed Coffee | 1912 Pike (咖啡的科學:熱與冷磨咖啡)

同樣的咖啡,不同的口味,這略帶神秘氣息的奧妙,讓你想一探究竟,了解冷熱沖泡咖啡所帶來的不同; 為什麼溫度會使咖啡呈現如此大的差別? 星巴克夥伴Renee Frechin是一位化學家與咖啡師,她在下列影片中解開了這個謎題。

That’s the flavor mystery that will unfold if you try brewing a single coffee with both hot and cold methods. Starbucks partner Renee Frechin, chemist and coffee master, helps unravel the details with an experiment because, as she says, “coffee is chemistry.” Breaking it Down Temperature and time can change the flavor of coffee by affecting the rate of oxidation, which is the rate at which the oils, acids, and sugars in coffee break down. Depending on how quickly this process happens, the aroma, flavor and texture of each cup can greatly differ.

1912pike.com

市售的冷沖咖啡

挑戰星巴克!Blue Bottle Coffee將展開D輪融資 – 數位時代

http://www.bnext.com.tw/article/view/id/41116除了門店內現場製作的咖啡之外,Blue Bottle Coffee 還提供牛奶盒式樣包裝的新奧爾良風味冰咖啡、冷泡咖啡以及咖啡豆的銷售服務。 星巴克規模已經如此之大,自然也面臨著眾多投資者的監督來確保其達到他們的期望值。逐漸的,他們可能會對咖啡豆選材採購等 …科技新報 TechNews 挑戰星巴克!Blue Bottle Coffee將展開D輪融資 – 數位時代

 

冷泡咖啡受歡迎可口可樂又爭食 – on.cc東網 (註冊)

http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/finance/20160902/bkn-20160902144842466-0902_00842_001.html【on.cc東網專訊】 近年台灣流行的冷泡茶大家可能都飲過,原來咖啡也可以冷泡,而且甚受咖啡一族歡迎,就連可口可樂也要分一杯羹。 可口可樂正在進軍規模較小但增長迅速的美國冷泡咖啡市場,該公司計劃於2017年年初開始在其Gold Peak品牌下出售該類產品。 冷泡咖啡受歡迎可口可樂又爭食 – on.cc東網 (註冊)

 

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